Dải đất hình chữ S của nước ta lắm của ngon vật lạ, càng không thiếu sơn hào hải vị. Mỗi một nơi lại ghi dấu một món ăn độc đáo khiến thực khách chẳng thể nào quên.
Vùng đất Quảng Bình cũng vậy, không chỉ nổi tiếng bởi vườn quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng, với vẻ đẹp nguyên sơ của hang Sơn Đoòng - hang động tự nhiên lớn nhất thế giới mà nơi đây còn để lại trong lòng du khách hương vị của món đẻn biển . Đây là một trong những món ăn đánh dấu Quảng Bình trong bản đồ ẩm thực của nước ta.
Đẻn biển, nghe qua thì khá xa lạ. Nhưng nói dễ hiểu hơn, đây chính là loài rắn biển được người dân đánh bắt về chế biến thành món ăn lạ miệng thu hút nhiều thực khách thập phương.
Đẻn biển là loài rắn biển dài khoảng 1-2m, thân có vảy, đuôi dẹt. Răng của đẻn biển rất độc, nếu bị chúng cắn mà không được cứu chữa kịp thời có thể mất mạng sau nửa giờ.
Bất chấp đẻn biển độc là thế, ngư dân vùng biển Quảng Bình vẫn tìm bắt những con đẻn biển về chế biến món ăn vì hương vị độc lạ, thơm ngon, nhiều thịt của đẻn biển. Theo nhiều tài liệu ghi lại, rượu ngâm đẻn biển có tác dụng chữa viêm khớp dạng thấp, viêm thần kinh tọa, kháng viêm, giúp ăn ngủ tốt và tăng cân đều.
Bởi vậy nhiều người tìm mua đẻn biển để ngâm rượu dùng dần. Với những người không uống rượu, họ cũng thử một lần tìm đến các món ăn khác được chế biến từ đẻn biển như đẻn nướng sả ớt, đẻn bằm xúc bánh đa, chả đẻn, đẻn cuốn lá lốt, đẻn nhúng lẩu,...
Trên thị trường, đẻn biển có giá bán lẻ dao động từ khoảng 250.000 -300.000 đồng trở lên.
Loài đẻn biển sống dưới nước nhưng phải ngoi lên mặt nước để thở nên nhờ đó, ngư dân có thể dễ dàng bắt được chúng. Người ta cho rằng, thịt đẻn biển chứa nhiều protein và axit amin có lợi cho cơ thể. Đối với những loại đẻn biển nọc độc cực mạnh, việc chế biến chúng cũng gặp nhiều khó khăn.
Đẻn biển được sơ chế khá công phu. Trước tiên cần cắt tiết đẻn, rồi trụng nước sôi để cạo sạch vẩy. Mổ bụng, loại bỏ nội tạng và phần đầu . Phần thịt sau đó mang chế biến thành các món ăn theo ý thích.
Đừng tưởng tiết của đẻn biển là thứ bỏ đi. Nhiều người sành ăn còn "hú" nhau đi săn tiết đẻn biển, đặt cho chúng cái tên mỹ miều là "huyết hải xà" và coi chúng là thứ "xuân tình dược" vì tin rằng tiết đẻn có khả năng bổ thận tráng dương, tăng cường năng lượng.
Vùng ven biển luôn nổi tiếng với ram cuốn chiên giòn. Không ngoại lệ, đẻn biển được chế biến thành ram cuốn ăn giòn tan, lạ miệng. Đẻn biển được chế biến sạch sẽ, băm nhuyễn trộn cùng với các gia vị như sả, lá lốt cùng một vài nguyên liệu theo khẩu vị địa phương làm nên đặc trưng món ăn.
@ramdenqb
Cuốn ram và rán chín vàng. Lớp vỏ giòn rụm, nhân bên trong mềm ngọt, thơm phức nóng hổi chấm cùng nước mắm chua ngọt là ngon ngất ngây luôn!
@ramdenqb
Thịt đẻn biển dai ngon khi xào cùng sả ớt sẽ săn lại, dậy mùi thơm đặc trưng và vị ngọt đẻn. Lai rai trên bàn nhậu có đĩa đẻn biển xào sả ớt thì thú vị không gì bằng. Món ngon này cũng hao cơm phải biết.
Đẻn biển sau khi sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp cùng một chút gia vị như muối, dầu hào, sả ớt băm. Làm nóng dầu, phi thơm hành và cho đẻn vào xào. Thêm sả xắt lát cùng ớt thái lát vào đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Đổ ra đĩa, thưởng thức nóng.
Ngoài các món trên, đẻn biển cũng được nhúng lẩu, hầm nhừ, ăn đều ngon và ngọt, thịt dai chắc sẽ là trải nghiệm thú vị cho du khách.
Có dịp đến Quảng Bình, bạn hãy tìm và thưởng thức đặc sản nơi đây nhé! Đẻn biển quả thực là món ăn nên thử một lần. Hương vị của đẻn đậm đà đọng mãi nơi đầu lưỡi, vị ngọt thơm tan dần vào vị giác, thực sự khó quên!
