Chả giò chay
Chả giò miền Nam hay nem rán miền Bắc là món ăn không thể thiếu trong các mâm cỗ dịp Lễ Tết. Chả giò chay với các nguyên liệu gần gũi, cách làm đơn giản là gợi ý hấp dẫn cho thực đơn dịp Vu Lan.
Chả giò chay
Để chả giò lên màu đẹp mắt, vỏ giòn rụm mà nhân bên trong mềm ngọt, không bị chảy nước thì cần chú ý một số bí quyết như: Vắt ráo các loại rau củ quả để nhân không bị chảy nước. Khi gói chả giò thì gói vừa tay, không nên chặt quá vì khi rán nhân nở làm vỡ nem. Chiên 2 lần lửa giúp chả giò vàng ươm, giòn rụm dù để lâu.
Cà ri chay
Món cà ri luôn góp mặt trong các mâm cỗ mặn và chỉ cần bạn biến tấu một chút đã có ngay cà ri chay thơm, béo, bùi hài hòa để bày biện cho mâm cỗ trong dịp rằm tháng 7 rồi nhé.
Cà tím kho tiêu
Cà tím là thực phẩm bình dân, phổ biến nhiều vùng trong cả nước. Chỉ với một chút biến tấu, món cà tím kho tiêu ''hao cơm'' bởi cà mềm dẻo, thấm vị mặn ngọt hài hòa, nước sốt sóng sánh màu hổ phách.
Cà tím kho tiêu
Khâu chọn cà rất quan trọng, nên chọn những quả cà màu tím sẫm, da căng bóng, cầm chắc nặng tay. Nên chiên sơ để cà săn lại, không bị nhũn, giữ nguyên miếng khi kho. Tùy theo khẩu vị, khi kho thêm đậu hũ chiên cũng rất ngon.
Chả lá lốt chay
Thay vì thịt bò, hôm nay mình sẽ biến tấu với món chả lá lốt chay thơm ngon, hấp dẫn. Thành phần chủ yếu là đậu hũ non, đậu Hà Lan, bắp hột, lá lốt… để trổ tài nhé!
Nộm rau muống đậu phụ
Món ăn là sự hài hòa sắc và vị, rau muống xanh giòn, đậu phụ vàng ươm bùi béo, cộng thêm lạc rang giòn thơm, vị chua cay mặn ngọt cân đối. Món chay dân dã này vừa đủ dinh dưỡng lại làm phong phú thêm thực đơn dịp Vu Lan.
Nộm rau muống đậu phụ
Để món ăn vẹn tròn nên chọn rau muống nước cọng xanh non khi làm nộm không bị thâm đen. Luộc rau vừa chín tới, ngâm nước đá hãm nhiệt để rau xanh giòn.
Khoai lang kén
Từng miếng khoai lang kén vỏ vàng ươm như kén tằm, bên trong ngọt mềm, thơm mùi vừng, vị bùi béo chiếm thiện cảm từ cái nhìn đầu tiên.
Khoai lang kén
Một vài bí quyết để món ăn hoàn thiện cần chú ý: Nên ghiền/giã khoai lúc còn nóng sẽ dễ và mịn hơn. Chọn khoai lang Nhật có ruột vàng màu sắc đẹp hơn. Khi chiên, canh nhiệt ở lửa vừa cho khoai vàng giòn đều các mặt. Nếu lửa to quá sẽ làm ruột nở phì ra và bên ngoài dễ bén cháy. Có thể làm nhiều thì chiên sơ lần một, để nguội trữ đông, khi ăn chiên lại hoặc cho vào nồi chiên không dầu.
Thịt heo quay chay
Bạn đã thử chế biến món này chưa? Nếu chưa thì thật đáng tiếc đấy. Thay vì ra chợ mua sẵn thì bạn nên thử một lần làm món thịt heo quay đầy hấp dẫn này nhé!
Nộm đu đủ
Nộm đu đủ là món ăn bình dân nhưng lại luôn xuất hiện trong thực đơn nhiều nhà hàng chay và mặn. Với nguyên liệu và cách làm đơn giản, món ăn thanh đạm này được nhiều người yêu thích bởi đu đủ giòn ngọt, thấm vị, lạc rang bùi thơm.
Nộm đu đủ
Để đu đủ giòn ngọt và ra nhựa thì khi sơ chế cần châm/khứa nhẹ vài lát trên bề mặt cho tiết ra bớt mủ. Sau đó rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt và nạo sợi ngâm nước muối loãng. Nước muối giúp rau củ quả tiết nước để món nộm vừa khô ráo và giòn. Với những người ăn mặn thì thêm topping tùy chọn để món nộm phong phú.
