Sáng 18.3, tại Hà Nội, Đảng uỷ - HĐND - UBND - MTTQ Việt Nam phường Vĩnh Hưng tổ chức Lễ Công bố Quyết định ghi danh nghề làm Bánh cuốn Thanh Trì vào danh mục Quốc gia về Di sản văn hoá phi vật thể và Hội thi nghề truyền thống “Bánh cuốn Thanh Trì”.
 |
| Thứ trưởng Bộ VHTTDL Hồ An Phong trao Quyết định ghi danh nghề làm bánh cuốn Thanh Trì vào danh mục Quốc gia về di sản văn hoá phi vật thể cho tập thể lãnh đạo, nghệ nhân phường Vĩnh Hưng, TP Hà Nội. Ảnh: Việt Hùng/Cổng TTĐT Bộ VHTTDL |
Nghề làm bánh cuốn Thanh Trì của Hà Nội đã được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đưa vào danh mục Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia (thuộc loại hình Tri thức dân gian, Nghề thủ công truyền thống) từ năm 2025.
Theo quyết định, Chủ tịch UBND các cấp nơi có di sản chịu trách nhiệm quản lý, bảo vệ và phát huy giá trị nghề truyền thống này theo đúng quy định pháp luật. Đồng thời, cần đẩy mạnh công tác truyền dạy nghề cho thế hệ trẻ, quảng bá sản phẩm qua du lịch và thương mại điện tử, xây dựng thương hiệu “Bánh cuốn Thanh Trì” như một biểu tượng ẩm thực văn hóa tiêu biểu của Thủ đô.
Bánh cuốn Thanh Trì là món ăn thanh nhã, mang đậm tinh hoa ẩm thực Kinh kỳ. Từ nguyên liệu giản dị như gạo tẻ, hành phi, nước mắm, người thợ tạo nên lớp bánh mỏng, mềm, thơm mùi gạo mới.
 |
| Bánh cuốn Thanh Trì có hai loại: Bánh cuốn lá và bánh cuốn nhân. Ảnh: Ý Yên |
Bánh cuốn Thanh Trì gồm 2 loại: bánh cuốn lá (bánh mỏng, rắc hành phi) và bánh cuốn nhân (có nhân thịt xay, mộc nhĩ, hành khô). Khi thưởng thức thường ăn kèm chả quế, rau mùi, hành khô và nước chấm đủ vị, điểm hương cà cuống đặc trưng.
Trong tùy bút Hà Nội 36 phố phường, nhà văn Thạch Lam gọi bánh cuốn Thanh Trì là “quà chính tông”, thứ bánh “mỏng như tờ giấy và trong như lụa”. Ông gợi lại hình ảnh những gánh hàng rong từ phía Lò Lợn, người bán đội mẹt len vào phố, mang theo hương thơm bột gạo mới và mỡ hành.
Vũ Bằng, trong Miếng ngon Hà Nội, nhớ về bánh cuốn “êm êm, mát rượi”, với vị hòa quyện cùng bát nước chấm dịu nhẹ, tinh tế, khó có thể pha lại trọn vẹn.
Năm 2015, Bánh cuốn Thanh Trì được Cục sở hữu trí tuệ công nhận và trao Quyết định công nhận nhãn hiệu tập thể “Bánh cuốn Thanh Trì”.
Nếu có dịp tìm về làng bánh cuốn Thanh Trì, thực khách có thể tìm thấy những hàng bánh cuốn trên phố Ngũ Nhạc, Thanh Đàm, Thanh Lân... như bánh cuốn cô Lan, bánh cuốn Thanh Thủy, Thanh Nga trên phố Thanh Đàm hay bánh cuốn Vân ở Thanh Lân.
