 |
| Người dân và du khách thưởng thức những bát phở thơm ngon do chính tay những nghệ nhân làng Vân Cù nấu. Ảnh: Diệu Anh |
Năm 2024, tri thức dân gian phở Nam Định và phở Hà Nội đã được ghi danh là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Đây không chỉ là sự ghi nhận về giá trị văn hóa, lịch sử và nghệ thuật ẩm thực, mà còn đặt ra yêu cầu tiếp tục bảo tồn, phát huy di sản, hướng tới xây dựng hồ sơ đề cử quốc gia trình UNESCO công nhận phở Việt là Di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại.
 |
| Các nghệ nhân giới thiệu quy trình làm bánh phở. Ảnh: Diệu Anh |
Festival Phở 2026 diễn ra từ ngày 19 - 22.3 tại làng Vân Cù (xã Nam Đồng) và Khu đô thị Thống Nhất (phường Thiên Trường) với nhiều hoạt động văn hóa - ẩm thực quy mô.
Sự kiện quy tụ gần 50 gian hàng của các nghệ nhân, thương hiệu phở tiêu biểu đến từ ba miền Bắc - Trung - Nam, nhằm tôn vinh nghề phở truyền thống, quảng bá giá trị văn hóa ẩm thực đặc sắc của các địa phương. Đồng thời, tạo cơ hội giao lưu, kết nối giữa nghệ nhân, doanh nghiệp, nhà nghiên cứu và công chúng yêu ẩm thực trong và ngoài nước.
 |
| Đông đảo người dân và du khách tham gia trải nghiệm nghề phở gia truyền tại làng Vân Cù. Ảnh: Diệu Anh |
Tham gia Festival Phở 2026, du khách có cơ hội trực tiếp trải nghiệm đa dạng các sản phẩm phở đặc trưng như: phở Vân Cù, phở Giao Cù, phở sắn Quế Sơn, phở gà - bún thang Hà Nội, phở chua Tuyên Quang, phở bột chuối xanh, phở vịt tỳ bà, phở xíu chấm, phở ngô H’Mông, phở cuốn Ngũ Xã, phở gan cháy Bắc Ninh, phở trộn chay…
 |
| Nghệ nhân làng Vân Cù trình diễn quy trình nấu nước phở. Ảnh: Diệu Anh |
Bên cạnh đó, trong khuôn khổ Festival Phở, nhiều hoạt động phong phú được tổ chức như: quảng diễn kỹ thuật nấu phở, quảng diễn ẩm thực “Dải phở cuốn ba miền”, “Tinh hoa từ hạt gạo”, giao lưu giữa nghệ nhân và chuyên gia ẩm thực, diễn đàn “Phở Việt trong Dòng chảy Di sản thế giới”, tọa đàm “We love Phở - Nhịp cầu Di sản và sứ mệnh kết nối toàn cầu”, không gian trải nghiệm làng nghề, đêm nhạc “Phở Connect”…
Festival Phở 2026 đã góp phần khẳng định thương hiệu phở Nam Định của tỉnh Ninh Bình và phở Việt nói chung; đồng thời thúc đẩy phát triển du lịch, kinh tế - văn hóa địa phương, lan tỏa hình ảnh con người và vùng đất Ninh Bình thân thiện, giàu bản sắc.
 |
| Các nghệ nhân trình diễn quy trình làm phở. Ảnh: Diệu Anh |
Các khu vực trưng bày, chế biến và giới thiệu sản phẩm được chuẩn bị công phu với tinh thần trách nhiệm và tâm huyết của các đơn vị tham gia Festival Phở. Các gian hàng đã tái hiện sinh động không gian văn hóa phở, góp phần quảng bá hình ảnh ẩm thực truyền thống tới đông đảo nhân dân và du khách.
Bà Lê Thị Thiết - Phó Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam chia sẻ, trong dòng chảy lịch sử - văn hóa, Phở Nam Định đã hình thành, bồi đắp và trở thành một trong những biểu tượng tiêu biểu của văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Từ những làng nghề truyền thống như Vân Cù, Giao Cù - cái nôi của nghề phở, các thế hệ nghệ nhân đã gìn giữ, trao truyền bí quyết, đồng thời không ngừng sáng tạo để phở lan tỏa mạnh mẽ trong đời sống đương đại, vươn ra thế giới.
