PepperHead là trang web chuyên giới thiệu các sản phẩm từ ớt cay nhất thế giới, bao gồm bột, vỏ khô, cây, hạt... Danh sách có loại ớt cay nhất thế giới được cập nhật liên tục qua từng năm.
Thống kê này dựa trên thang đo Scoville. Đơn vị đo độ cay là SHU. Thang được được xây dựng trên phương pháp đo lường hàm lượng capsaicin, hợp chất tạo ra cảm giác cay của ớt.
Carolina Reaper là loại ớt cay nhất thế giới. Loại ớt này từng được xếp hạng là cay nhất thế giới vào năm 2013, sau đó phá vỡ kỷ lục của chính mình với nồng độ cao hơn 71.000 SHU. Độ cay trung bình là 1.641.000 SHU và cao nhất 2,2 triệu SHU.
Hình dáng phần đuôi của Carolina Reaper không giống bất kỳ loại ớt nào khác. Giống ớt này ban đầu có tên là "HP22B" do Ed Currie, người điều hành công ty ớt PuckerButt tại Rock Hill, Nam Carolina, Mỹ. Ông tạo ra từ việc lai giống giữa ớt Ghost và Red Habanero.
 |
|
Carolina Reaper không chỉ cay mà còn có hương vị trái cây độc đáo. |
Ớt Bọ Cạp Trinidad Moruga là gia vị hiếm, có nguồn gốc từ vùng đất Moruga ở Cộng hòa Trinidad và Tobago. Trinidad Moruga từng được ghi nhận cay nhất thế giới vào năm 2012 bởi Viện Tiêu ớt Đại học bang New Mexico, Mỹ. Tuy nhiên, đến năm 2013, kỷ lục này bị phá vỡ bởi giống ớt Carolina Reaper.
Độ cay trung bình của loại ớt này là hơn 1,2 triệu SHU và có thể lên đến 2 triệu SHU.
 |
|
Khi bạn cắn một miếng ớt Bọ Cạp Trinidad Moruga, độ cay trong khoang miệng sẽ không ngừng tăng lên. |
7Pot Douglah nổi tiếng là một trong những loại ớt cay nhất với hương vị ngon nhất. Đây là loại ớt duy nhất cay nhất thế giới mà không có màu đỏ. Bề ngoài sần sùi của chúng được bao phủ bởi màu nâu đậm như chocolate. Do đó, giống ớt này còn được gọi là 7 Pod Douglah, Chocolate 7 Pod hoặc 7 Pot Brown.
 |
|
Ớt 7 Pot Douglah khi chưa chín có màu xanh lá cây. |
Bọ Cạp Trinidad Butch T thuộc giống Capsicum chinense hay còn gọi ớt đèn lồng vàng. Giống ớt này nổi tiếng bởi độ cay hiếm có. Bọ Cạp Trinidad Butch T từng giữ kỷ lục Guinness thế giới vào năm 2011. Mức cay đo được tại thời điểm đó là 1.463.700 SHU.
Tên gọi loại ớt này được đặt bởi Neil Smith từ Công ty Giống cây Hippy, bắt nguồn từ hình dáng đuôi nhọn giống ngòi châm của bọ cạp. Butch Taylor, chủ trang trại Zydeco Farmville ở Mississippi, Mỹ, là người chịu trách nhiệm nhân giống trái ớt cay bậc nhất thế giới này.
 |
|
Độ cay của ớt Bọ Cạp Trinidad Butch T được ví như thể bạn đang nuốt chửng 1.000 mặt trời. |
