Thịt chua Thanh Sơn
Thịt chua là đặc sản tiêu biểu của người Mường, nổi bật với hương vị riêng khó nhầm lẫn. Món ăn được chế biến từ thịt lợn, thường là lợn rừng, mang vị ngọt tự nhiên. Thịt sau khi làm sạch, thái miếng cùng phần bì sẽ được trộn với thính rang, rồi ủ lên men trong thời gian nhất định. Khi thưởng thức, thịt có vị chua nhẹ, bùi, mềm, kết hợp với phần bì giòn dai tạo cảm giác hấp dẫn.
Thịt chua thường được ăn kèm các loại lá như lá sung, lá đinh lăng, chấm cùng tương ớt, trở thành món quen thuộc trong những bữa tụ họp. Hiện nay, món ăn này có nhiều biến tấu như thịt chua bì, thịt chua ống nứa hay thịt chua tỏi ớt, đáp ứng đa dạng khẩu vị.
 |
| Thịt chua là món đặc sản quen thuộc, thường thấy trên bàn nhậu ở Phú Thọ. Ảnh: Trường Foods |
Bánh tai
Bánh tai là món ăn dân dã có hình dáng giống chiếc tai nên được gọi tên như vậy, trước đây còn có tên là bánh hòn. Bánh được làm từ bột gạo tẻ, tạo nên lớp vỏ trắng mềm đặc trưng.
Phần nhân bên trong là thịt lợn được tẩm ướp vừa miệng, béo và thơm, hòa quyện cùng lớp vỏ dẻo, mềm. Bánh ngon nhất khi ăn nóng, vừa hấp xong, đặc biệt thích hợp trong những ngày thời tiết se lạnh. Đây cũng là món ăn bình dân với giá chỉ từ 3.000 - 5.000 đồng mỗi chiếc.
Lẩu cá lăng
Cá lăng Việt Trì từ lâu đã trở thành đặc sản nổi tiếng của Phú Thọ nhờ phần thịt chắc, ngọt và ít xương. Loại cá này từng được dùng làm món tiến vua. Từ cá lăng, người dân địa phương chế biến nhiều món hấp dẫn như nướng riềng mẻ, nướng lá lốt hay trộn hành tím.
Trong số đó, lẩu cá lăng nấu măng chua là món được ưa chuộng hơn cả. Nhờ vị ngọt sẵn có của cá, món lẩu không cần quá nhiều gia vị vẫn giữ được hương vị đậm đà, dễ ăn và phù hợp với nhiều thực khách.
Bánh sắn
Đối với nhiều người Phú Thọ, bánh sắn gắn liền với ký ức về những năm tháng khó khăn. Ngày nay, món bánh mộc mạc này lại trở thành đặc sản được nhiều người yêu thích.
Bánh có hai loại nhân: ngọt và mặn. Nhân ngọt thường làm từ đỗ xanh, lạc, vừng, dừa và đường, trong khi nhân mặn gồm thịt băm, hành khô và mộc nhĩ được xào đậm vị. Bánh được gói trong lá chuối, hấp chín, có hình tròn nhỏ, khi ăn nóng chấm thêm lạc vừng tạo vị thơm béo đặc trưng.
Cọ ỏm
Cọ ỏm là món ăn đặc trưng từ quả cọ - loại quả quen thuộc ở Phú Thọ. Sau khi thu hoạch, quả cọ được làm sạch rồi luộc khoảng 20-25 phút cho chín.
Thành phẩm có lớp vỏ đen bóng, bên trong màu vàng, phần cùi dày, mềm và bùi. Khi ăn, cọ ỏm thường chấm muối vừng hoặc nước mắm, mang lại hương vị giản dị nhưng lạ miệng. Giá bán dao động khoảng 60.000 - 70.000 đồng/kg.
